道医讲堂丨炮制，让一株植物变成中药

炮制，让一株植物变成中药

炮制既可以让毒药变成良药，还可以让良药变身有术，加强药物效用或一药多用，且便于贮藏、便于服用。然而不同炮制品功效各有偏重，需要区别对待。

人参

现在市面上的人参一般有三种，鲜参、生晒参、红参。它们都来源于一个东西，只是加工方法不同而已，并且基本都是人工栽培品，称“园参”。

鲜参一般加工方法就是，将采收上来的人参洗净，然后直接包装。生晒参就是将人参连须根一起挖出，除净泥土，晒干。红参的做法是取园参水子剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2-3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状为宜，取出烘干或晒干。主要成品有红参、边条参等。

人参可谓是众所周知的补药，但是乱用、滥用也会对身体健康有害。有的人因服用人参不当出现头痛、眩晕、鼻干燥、流鼻血、胸闷腹胀等现象，称之为“滥用人参综合征”，严重时甚至会危及生命。

中药的应用有其适用性，我们应该根据具体疾病或身体状况的需要选择使用中药。首先人参是滋补强壮药，只有虚损才宜用，健康无病，婴儿切不可滥用。阴虚火旺或内有实热的人也不宜服用。其次，生晒参和红参各有适宜人群。

生晒参药性较平和，不温不燥，适宜于气虚而有口渴喉干、津液不足、大便秘结、舌质暗红者。

红参经过蒸制，味甘而厚，其性转温，适宜于气虚兼有阳虚的四肢逆冷、畏寒，以及妇女崩漏，心力衰竭者。

山楂

由于现代研究发现山楂具有降压、降脂、抗氧化、增强免疫力等作用，同时作为一种药食两用的中药，越来越受到人们的青睐。

酸甜可口的山楂在中药里有4种规格，分别是生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭，它们各有其擅长点，正确的选用山楂的不同炮制品会更有利于健康。

生山楂就是把秋季成熟时的山楂采收，切片，干燥。

炒山楂是用中火加热，将生山楂炒至颜色变深。

焦山楂也是用中火加热，将生山楂炒至表面焦黑色，内部黄褐色。

山楂炭是用武火加热，将山楂炒至表面焦黑色，内部焦褐色。

应用方面

生山楂长于消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。

炒山楂可以减少山楂的酸味，缓和对胃的刺激，长于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振。

焦山楂不仅减少了酸味，且增加了苦味，消食导滞作用增强。用于肉食积滞兼脾虚，泻痢不爽。

山楂炭具有止泻痢，稍有止血、凉血之功。用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。

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